Objectif

Conformément au règlement CE 852 / 2004 tout exploitant du secteur alimentaire a pour obligation l’application des « bonnes pratiques d’hygiène » de sa profession (CE 852 / 2004).

Le diagnostic à plusieurs fonctions :

• Mesurer le niveau de conformité global en matière d'hygiène et de sécurité sanitaire par secteur de votre établissement.
• Mettre en place un plan d'actions pour une amélioration efficace.
• Valoriser son lieu de travail et sa production par le biais d’un environnement de travail maîtrisé au niveau de l’hygiène alimentaire.
• Préparer les visites des services de l’état.

Critères présents dans l'audit

• Gestion du personnel
• Les locaux
• Hygiène de la structure et des équipements
• Gestion des matières premières et de la fabrication
• Archivage des documents